你提到想向劳动监察部门投诉老板不发工资的问题。根据《劳动法》和相关规定，劳动者有权要求支付工资。投诉时，你需准备劳动合同、工资条、离职证明等材料，证明与用人单位的劳动关系及工资未发情况。然后前往当地劳动监察部门提交书面投诉，详细说明欠薪事实。劳动监察部门将进行调查，并依法要求用人单位支付工资。若用人单位仍不支付，你可考虑申请劳动仲裁。
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针对你想了解的劳动仲裁过程，若选择此途径，你需准备相关证据材料，如劳动合同、工资记录等，并向当地人力资源和社会保障局劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。在仲裁过程中，你需要参与调解、听证等环节，积极陈述自己的诉求和事实依据。仲裁裁决后，若用人单位仍不履行，你可申请法院强制执行。
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从法律角度，建议你首先保留好所有与工资相关的证据，如劳动合同、工资条、银行流水等。其次，及时通过劳动监察投诉或劳动仲裁等合法途径维权。在维权过程中，保持冷静，积极配合相关部门调查。若权益受损严重，还可考虑寻求法律援助或咨询专业律师，确保自己的合法权益得到切实保障。