您可以反驳称，根据《中华人民共和国食品安全法》第二条第二款规定，供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵循有关农产品质量安全的法律规定。但米饭作为经过加工处理的食品，已不属于初级农产品范畴，应受食品安全法约束。且该法第一百四十八条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。因此，对方以米饭是农副产品为由拒绝赔偿的说法不成立。
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您可以拒绝。根据食品安全法相关规定，赔偿应以实际损失为基础，包括退款及可能的惩罚性赔偿。商家提出的优惠券等形式赔偿，不符合法定赔偿要求。您有权要求商家直接以现金或等价物形式进行赔偿。
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从法律角度，您应先保留好购买凭证、发霉米饭照片等证据。然后，与商家协商，明确提出依据食品安全法要求退款及1000元赔偿。若商家拒绝，可向电商平台投诉，或向市场监管部门举报。必要时，可提起诉讼，要求法院判决商家赔偿。